Brasserie BRUIS kiest na flinke verbouwing voor toegankelijke topsfeer

Sinds de opening in 2021 gooide het team achter het met een Michelinster bekroonde Ratatouille Food & Wine hoge ogen met BRUIS. De zaak verdiende al snel plekken in de MICHELIN Gids en de Star Wine List, en kreeg 13,5 punten van Gault&Millau. Toch merkten mede-eigenaren Jozua Jaring, Dennis Frank en Lucas Knoll dat gasten de brasserie steeds vaker als een formeel restaurant gingen zien. Met de recente vernieuwing willen zij juist terug naar het echte brasseriegevoel: levendig, ongedwongen en toegankelijk. Je kunt er nog steeds terecht voor een uitgebreid 3- of 4-gangen Menu du Chef, maar je bent er net zo welkom als je alleen binnenloopt voor oesters, een paar losse à-la-cartegerechten en een goed glas wijn.

Samen met DRAW Architecten is het pand vrijwel helemaal gestript en opnieuw opgebouwd. Het nieuwe interieur combineert messing, donker eikenhout en grijstinten met opvallende donkerblauwe en Delfts blauwe accenten. Twee grote banken van ruim tien en vijf meter lang zorgen voor een knusse, flexibele indeling. De echte blikvanger bevindt zich echter achter in de zaak: de flink uitgebreide open keuken. Direct daaraan grenst nu een exclusieve Chef’s Bar. Hier kun je met maximaal drie personen hoog aan de keuken zitten, waardoor je letterlijk op de vingers van de chefs kijkt terwijl zij jouw eten bereiden.

Ook aan de wijnliefhebbers is gedacht. Voor de verbouwing stonden er grote klimaatkasten in het restaurant, maar die hebben plaatsgemaakt voor een indrukwekkende wijnkelder onder het pand. Daar liggen nu ruim duizend flessen opgeslagen. Op de uitgebreide kaart vind je zo’n driehonderd verschillende wijnen, met een ruime keuze per glas.

Ben je nieuwsgierig geworden naar de gerechten van het jonge en ambitieuze keukenteam, of wil je zelf dat felbegeerde plekje aan de Chef’s Bar bemachtigen? Bekijk dan de actuele menukaart of reserveer direct je tafel via de website van Brasserie BRUIS.